Τα microgreens είναι φυτά που βρίσκονται στο πρώτο στάδιο ανάπτυξης τους. Σε αυτό το στάδιo το φυτό έχει διασπάσει όλο το θρεπτικό περιεχόμενο του σπόρου του στα θρεπτικά στοιχεία που θα χρειαστούν στις μετέπειτα εβδομάδες ανάπτυξης. Όλες οι βιταμίνες τα ιχνοστοιχεία κ τα μέταλλα ενός ενήλικου φυτού περιέχονται συμπυκνωμένα με εως και εννέα φορες μεγαλύτερη παριεκτικότητα σε θρεπρτικά στοιχεία
Είναι ένα πολυχρηστικό προιόν το οποίο είτε μπορεί να συνοδεύσει απλά , θρεπτικά και όμορφα το καθημερινό κολατσιό τηs οικογένειας είτε να χρησιμοποιηθεί περισσότερο γαστρονομικά και να αναδείξει tis γεύσεις , τα αρώματα και το αισθητικό αποτέλεσμα μια γαστρονομικής δημιουργίας .